Bourgogne Olivier Merlin Bourgogne 2018 75 cl - Blanc

Bourgogne Olivier Merlin Bourgogne 2018 75 cl - Blanc 30619563

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Aromatique

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Sommelier

Grande année

Désaltérant

Occasions

Apéritif

Soirée

Puissance

Fraicheur

Fruité

Qualité du millésime

Alcool :

13.50 %

Suggestion de service :

8 - 10°C

Domaine

Voilà de grands blancs du Mâconnais à découvrir absolument ! Ils sont signés Olivier Merlin, un artisan vigneron qui a fait ses classes de « viti-oeno » à Beaune, puis aux côtés de Jean-Marie Guffens en Bourgogne, avant de partir vinifier deux millésimes dans la Napa Valley. C’est en 1987 qu’il a racheté, avec son épouse Corinne, le domaine du Vieux Saint-Sorlin, à peine quatre hectares et demi à l’époque. Aujourd’hui, les Merlin possèdent un peu plus de 11 hectares en production, tandis que près de 3 hectares sont laissés au repos pendant quelques années après arrachage. En plus de la jachère, Olivier Merlin n’utilise ni désherbant, ni engrais de synthèse, favorisant le compost et le labour à l’aide du cheval.

Ses vins blancs expriment toute la minéralité des sols argilo-calcaires du Mâconnais, enrichie de notes très parfumées de pêche blanche et de fruits exotiques. Ils offrent en bouche une belle richesse apportée par l’élevage en fûts de chêne.

Suggestions d'accord mets & vin

Crêpes

Foie gras poelé

Carottes Vichy

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