Californie Pym Rae Napa Valley98+97

Californie Pym Rae Napa Valley98+97 30619159

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Fruité

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Rond

Aromatique

Léger

Croquant

Souple

Sommelier

Classique

Incontournable

Occasions

Apéritif

Soirée

Puissance

Fraicheur

Fruité

Sucre

Qualité du millésime

Alcool :

15.90 %

Suggestion de service :

15 - 17°C

Domaine

Pym Rae, un grand vin de cabernet-sauvignon qui raconte une grande histoire : celle de la famille Tesseron - vignerons majeurs de Pauillac (Château Pontet-Canet) - sur un terroir exceptionnel de la Napa Valley.
Anciennement propriété de l’acteur Robin Williams, Pym Rae a été nommé ainsi en référence aux seconds prénoms des enfants du comédien. Par souci de respect pour l’histoire du vignoble, les nouveaux acquéreurs (le rachat date de 2016) ont choisi de conserver le nom initial du domaine.

Sur à peine 7,5 hectares en appellation Mount Veeder, se dressent les vignes de la propriété. Leur âge conséquent (29 ans en moyenne) est un atout par rapport aux autres vignobles du secteur, apportant au vin profondeur et richesse aromatique. Elles sont majoritairement composées de cabernets-sauvignons (comme au Château Pontet-Canet) et sont implantées sur des terroirs calcaires à haute altitude (550 mètres). Méthodes biologiques et biodynamiques : 2019 est le premier millésime certifié par Demeter USA.Culture sèche.

Le vin

Le millésime 2018 est issu d’une année aux conditions idéales, à l’été aux journées chaudes et aux nuits fraîches assurant une expression concentrée mais tendue et vibrante.

• Un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon (60 %) et complété par du merlot (30 %) et du cabernet franc (10 %).
• L’expertise de la famille • Tesseron (Château Pontet Canet, Grand Cru Classé à Pauillac)
• Un vin rare : le domaine ne recouvre que 7 hectares de vignes, pour une maîtrise parfaite de la production.
• Une viticulture bio et certifiée en biodynamie à partir de 2019.
• Un élevage en barriques de chêne (70 %) et en cuves béton (30 %), pour un fruit pur préservé.

Suggestions d'accord mets & vin

Boeuf poêlé

Gigot d'agneau

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