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Domaine Emmanuel Lassaigne, fils de Jacques, est un artisan vigneron bien décidé à prouver que la Champagne du sud peut elle aussi produire des bulles d’excellence. Ce défi, il le relève grâce à un terroir singulier : la colline de Montgueux et ses 270 mètres d’altitude, une anomalie topographique dans cette vaste plaine de l’Aube. Essentiellement crayeux, ce sol est une aubaine pour le chardonnay !
Résultat : des Blancs de blancs expressifs, avec une belle présence minérale et une bulle bien tonique. Le Brut Montgueux et l’Extra Brut Le Cotet incarnent parfaitement le style Lassaigne.
Camembert
Edam
Salade thaï
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