Languedoc-Roussillon Domaine de Baronarques Limoux 2019 75 cl - Blanc

Languedoc-Roussillon Domaine de Baronarques Limoux 2019 75 cl - Blanc 30619270

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Domaine

Domaine de Baronarques, de « Grands Crus » du Languedoc, produits par les équipes de Baron Philippe de Rothschild à Saint-Polycarpe, le meilleur secteur de l’AOC Limoux.

A l’image des autres propriétés de la famille - Château Mouton Rothschild à Pauillac, Opus One en Californie, Almaviva au Chili… - le Domaine de Baronarques livre des vins de gastronomie, en rouge comme en blanc : fruits d’un grand terroir de grès, calcaires et argiles, d'un vignoble (43 hectares) à flanc de coteau jusqu’à 350 mètres d’altitude et vendangé à la main, de vinifications parcellaires, d’assemblages subtils et d’élevages soignés en barriques dans un chai entièrement restauré.

Les cépages rouges méditerranéens - syrah et malbec - côtoient les trois grandes variétés d’origine bordelaise : merlot (17 hectares), cabernet franc et cabernet-sauvignon. En blanc, le chardonnay est roi sur les argilo-calcaires (11 hectares).

Né au 8ème siècle - il appartenait à l'abbaye de Saint-Polycarpe - et présent dans le giron de la famille Rothschild depuis 1998, le domaine prend aujourd’hui un tout nouvel envol sous la gouvernance des enfants de la baronne Philippine. Les cuvées figurent désormais parmi les vins les plus qualitatifs de la région ; elles se distinguent sur les meilleures tables françaises (Troisgros à Ouches, Château Cordeillan Bages à Pauillac, Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay à Bordeaux, Le Cinq - Four Seasons à Paris…) et dans de nombreux palaces à travers le monde. Taillées pour la garde, elles offrent aussi un très joli fruit dès leurs jeunes années.

Suggestions d'accord mets & vin

Volaille au foie gras

Pancakes

Fondue de poireaux

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