Languedoc-Roussillon Domaine du Pas de l'Escalette Le Pas de D. Langue

Languedoc-Roussillon Domaine du Pas de l'Escalette Le Pas de D. Languedoc Terrasses du Larzac 2020 75 cl - Rouge 30620371

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Languedoc-Roussillon Domaine du Pas de l'Escalette Le Pas de D. Languedoc Terrasses du Larzac 2020 75 cl - Rouge

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Alcool :

12.50 %

Suggestion de service :

15 - 17°C

Domaine

Ce beau vignoble d’altitude perché à 350 mètres est situé à Pégairolles-de-l’Escalette, sur les contreforts du Larzac. Il appartient depuis 2002 à Julien Zernott, qui a fait ses armes chez Henri Pellé, à Menetou-Salon. Implantés en terrasses cerclées de murets de pierres sèches dites « clapas », les 15 hectares de vignes sont bien irrigués par les sources du Larzac. La moitié du vignoble est « sous-exposé » à l’est, ce qui confère aux vins une fraîcheur, un croquant et une tension fruitée bien spécifiques à ce coin du Languedoc.
Assemblages de grenache, de carignan, de syrah et de cinsault, les vins arborent en effet un style qui leur est propre : sérieux et aérien, mais sans renier leur charnu et leur gourmandise.

Le vin

Un assemblage qui met à l’honneur la grande complexité que peut atteindre le carignan. Un apport de grenache et de cinsault vient parfaire son style méditerranéen, et sa chair délicate. Il est tout à fait apte à un long vieillissement. Ses nuances aromatiques de garrigue font également son originalité.

Suggestions d'accord mets & vin

Sanglier au miel et 3 épices

Brochette de boeuf

Confit de canard

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