Loire Domaine Grosbois Gabare Chinon 2019 75 cl - Rouge

Loire Domaine Grosbois Gabare Chinon 2019 75 cl - Rouge 30619167

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Domaine

Une découverte incontournable à Chinon ! A la tête du domaine familial depuis 2005, Nicolas Grosbois est un fervent défenseur du « sans bois », connu pour ses élevages en cuves qui favorisent l’expression pure du fruit. C’est durant ses années à l’étranger, notamment au Chili, aux Etats-Unis et en Nouvelle-Zélande, qu’il a pris conscience du recours excessif au fût de chêne chauffé et même aux copeaux de bois, pour aromatiser les vins.

Cultivés en biodynamie, les neuf hectares de cabernet franc sont situés sur la commune de Panzoult, où le terroir recèle des sédiments marins argilo-siliceux : il en résulte des Chinons plus légers que sur les sols argilo-calcaires du reste de l’appellation, donc accessibles dès leur première année de bouteille. Souple, pulpeuse et suave, la cuvée La Cuisine de ma Mère offre d’intenses arômes de cerise fraîche mêlés d’épices, à déboucher à la moindre occasion sur une assiette de charcuteries !

Le vin

Présentant un jour charmeur du cabernet franc, des senteurs éclatantes de fruits et de baies rouges s’accommodent aux notes végétales de sa nature fraîche. En bouche, le cépage rend un ton plus acidulé sur un registre de fruits noirs, une expression qui fait jus de sa texture et ajoute à son caractère foncièrement savoureux. Des tanins d’une juste mesure font partie de ce tableau épicurien.

Suggestions d'accord mets & vin

Choux farcis

Ratatouille

Fondue bourguignonne

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